Cheesecake



Cheesecake – ostekage, det er i den grad et stykke bagværk der kan skille vandene. Hvorfår forstår jeg egentlig ikke. Det er jo ikke “Gammelost” der er i kagen. Det er flødeost rørt op med sukker. Kagen smager ikke det fjerneste af ost synes jeg. Den har blot en let syrlig smag, der komplimenterer kiksebunden og frugtgeléen på toppen.
Ja, jeg elsker altså cheesecake og har selv bagt en to gange. Til min fødselsdag for nyligt og til en hyggeaften med kollegaer i går. Jeg har fundet en rigtig god og nem opskrift fra Mad & Bolig.
I min version har undladt hindbær og har desuden ikke brugt så meget kanel i bunden. Til gengæld har jeg tilsat vanillesukker.

Cheesecake:
Tip! En cheesecake har godt af at stå i køleskabet natten over.

Kiksebund:
250 g Digestivekiks
125 g smør
1 tsk. stødt kanel
En springform (ca. 22 cm i diameter)

Sådan laver du kiksebunden:

Tænd ovnen på 175°.
Læg kiksene i en frysepose, og knus dem ved at banke på posen med en grydeske eller med en knyttet hånd. Du kan også bruge en blender.
Smelt smørret ved svag varme, og rør det sammen med de knuste kiks.
Tryk kiksemassen ud i bunden af springformen.
Sørg for, at overfladen og især kanten er pænt lige.
Bag kiksebunden i ovnen i 10 minutter. Lad den køle helt af i formen.
Flødeostecreme:
3 blade husblas
400 g flødeost naturel
100 g flormelis
2 tsk. fintrevet skal fra 1 limefrugt, usprøjtet
2½ dl piskefløde

Sådan laver du flødeostecremen:

Læg husblassen i en stor skål koldt vand i 10 minutter.
Pisk flødeost, flormelis og fintrevet limeskal sammen i en stor skål.
Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål. Læg den udblødte husblas i en lille gryde med det vand, som hænger ved. Smelt husblassen over vandbad eller ved meget svag varme direkte på komfuret, uden at det bobler eller koger.
Rør 4-5 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas, brug fx en dejskraber. Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.
Vend til sidst husblas-fløde-blandingen hurtigt sammen med flødeostecremen.
Fordel cremen oven på kiksebunden i springformen, og vip springformen lidt i forskellige retninger, så overfladen bliver glat. Stil cheesecaken i køleskabet i ca. 2 timer, så flødeostecremen stivner.
Ribsgelé:
1 glas ribsgelé
400 g friske hindbær

Sådan gør du: Smelt ribsgeleen i en gryde ved svag varme. Den skal bare være smeltet, ikke brandvarm. Hæld den smeltede ribsgelé ud på den stivnede cheesecake, og drej med det samme springformen rundt med hænderne, så den varme gelé fordeles jævnt ud over hele overfladen.

Sæt hurtigt hindbærrene tæt sammen i den varme gelé, inden den når at stivne helt.
Skal kagen først serveres senere, skal den opbevares i køleskabet.

Skriv et svar

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.